松茸菌其实是很多种菌类的总称，属于多年生真菌，产于我国东北、华北、西北和云南等地的松、落叶混合林中，也有些在阔叶林中生长。松茸菌营养丰富，肉厚质美，每公斤食品的蛋白质含量为15.2克，碳水化合物含量98.5克，还富含各种维生素和矿物质。其中最出名的要算日本的东北松露了，其产量非常有限，所以价格一直都居高不下，是一种非常珍贵的食材。
除去东北松露，常见的松茸菌还有多种，比如白松菌、松乳菌、松猪肚菌、松姬菇等等。每种松茸菌都有着自己独特的风味和营养价值，白松菌口感稍微有些天然甜味，而松乳菌在中国的安徽省被誉为“山珍菌王”。松猪肚菌在口感和滋补功效上都非常棒，而松姬菇则具有保健、防癌、减肥、美容等功效。
松茸菌在中式菜品里是不可或缺的调味品，比如松茸肉片炒饭、松茸清汤煮面等等。同时也可以做成西式菜品，比如松茸蘑菇意面、牛排伴松茸菌酱、松茸菌汁烤鸭等等。想要食用松茸菌，建议先了解一下自己想要吃的品种，根据不同的品种来烹饪，才能更好的发挥它独特的风味。
